▲吃了發芽的薑會中毒?食藥署:吃到「爛薑」恐致癌。(圖/本報資料照)天貓超市

記者嚴天貓國際轉運云岑/台北報導

近日網路流傳,吃了發芽的薑會中毒,這是真的嗎?食藥署表示,薑是多年生草本植物,依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑等,所有時期皆可食用,薑芽亦可,惟薑在發芽過程中會消耗部分營養物質,導致營養價值降低,但沒有毒性。

食藥署引述行政院農委會說明,表示薑具有香味及辛味,根莖部皆可使用,雖然雖然薑發芽沒有毒,但是腐爛的薑可能會產生黃樟素。

目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列為第2B類物質,雖無證據顯示會對人類致癌,且對動物致癌性證據有限或不足,故仍不建議民眾使用。因此,食藥署提醒,民眾盡量攝取新鮮的食材,並注意食物的保存,不要一次買太多,以免放到壞掉,吃下肚反而對健康造成危害。



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